Мастерство приготовления тонкого теста

С появлением пиццы ее рецепты претерпели множество изменений. Сегодня пицца в Луцке имеет чрезвычайное разнообразие: можно купить вегетарианскую пиццу, 4 сезона, мясную, с морепродуктами. Но несмотря на большое количество вариантов приготовления начинки, наибольшее значение имеет тесто. Именно оно является секретом хорошего вкуса. Если правильно нарезать и выложить начинку может практически любой повар, то сделать хорошее, тонкое тесто под силу не всем.

Коротко об истории

Сегодня заказать пиццу можно в любой точке страны, хотя никто и не догадывался, что блюдо будет такой спрос. Родиной пиццы является Неаполь, откуда впервые из Европы были завезены томаты. Сначала эта итальянская блюдо считалась очень простой и пользовалась популярностью преимущественно у крестьян:

  • пиццу продавали на улице большими кусками;
  • блюдо оборачивали в бумагу;
  • моряки брали с собой кусочек в плавание.

Практически каждый житель провинции мог себе позволить эту простую блюдо. Но не прошла любовь к пицце и королевских особ. Специально для королевы Маргариты Савойской было приготовлено блюдо, сочетающей в себе три главных ингредиента начинки: томаты, базилик и моцареллу. Все эти продукты повторяют цвет итальянского флага. И дали этому блюду название «Маргарита». Сегодня рецепт ее приготовления является классическим и имеет большое значение, именно по его выполнению оценивают мастерство поваров.

Секрет в тесте

Сегодня вы можете встретить множество вариаций приготовления лепешек. Но самым правильным является тонкий, хрустящий корж толщиной не более 0,5 см. Чтобы сделать именно такой корж, пиццайоло придерживается классических итальянских традиций приготовления. Муку перед приготовлением должно быть хорошо просеянную, чтобы насытиться кислородом. Замес производится исключительно руками, использования кухонных машин может испортить результат.

На замес нужно потратить не менее 10 минут, тогда тесто получится именно таким, как надо. Есть секрет, для того чтобы корж был тонким и хрустящим, в него добавляют несколько ложек крепкого алкоголя. Для раскатки также не используют машин, чтобы оно получилось тонким, его специально растягивают, подбрасывая вверх. Только хорошо приготовленный корж НЕ порвется при подбрасывании и достаточно насытится кислородом. Перед выпечкой лепешки должны постоять еще 20-30 минут. Вы можете приобрести пиццу созданную по технологии здесь https://lapiec-pizza.lt.ua/ а также воспользоваться услугой доставки.

Мастер пиццайоло

Пиццайоло — это мастер приготовления пиццы. Это человек, который должен чувствовать тесто, знать множество классических рецептов и уметь составить комбинацию ингредиентов по вкусу клиента. Одним из важных отличий профессионального пиццайоло от любителя является способность готовить хорошее тесто на глаз без использования веса.

Get in Touch