Вермуты или слабые вина, настоянные на травах, производили еще с античных времен. Сегодня самым известным представителем вермутов, без сомнения, мартини. Этот итальянский бренд до сих пор хранит рецептуру своего напитка в строжайшей тайне, которую знают только несколько человек из числа избранных.
Как делают мартини
Компоненты известны: это вино из лучших сортов винограда, спирт, сахар и экстракты растений, точный состав которых, а тем более пропорции как раз и являются фирменным секретом. Все вермуты, в том числе и Martini, на 75% состоят из вина. Для него используются только белые разновидности, произведенные преимущественно в южных и центральных провинциях (Сицилия, Лацио, Пулия). Единственное исключение – Martini Rose, его основой является сухое розовое вино.
Что касается растительных добавок, то это около 145 названий растений, выращенных как в средиземноморском регионе, так и в Азии и за океаном. Все они делятся на две категории: горькие и ароматические. Среди самых известных – полынь, роза, майоран, гвоздика, фиалка, корица. Именно от состава и пропорций растительных экстрактов зависят ароматические и вкусовые характеристики Мартини. Спирт позволяет улучшить вкус напитка, но крепость не должна превышать 18%. Горечь и терпкость смягчают добавлением идеально очищенного сахара. К примеру, в Martini Rose добавляют сделанную из такого сахара карамель. Приобрести его можно в маркете МАУДАУ, к тому же стоимость Мартини в пол-литровой бутылке — примерно 250 грн, что за элитный вермут не так уж дорого.
Не каждый мартини – настоящий
Настоящее шампанское – это игристое вино, сделанное в провинции Шампань с точным использованием регламента, касающегося и сортов винограда, и технологий изготовления. Однако это название стало общим, особенно на территории бывшего СССР, сегодня шампанским называют любое игристое вино. Так же случилось и с Мартини. Напиток так популярен, что иногда так называют разновидности вермута. Настоящее итальянское вино – это бутылка с фирменной этикеткой, на которой есть название (белые буквы в черном прямоугольнике) на фоне красного круга. Поэтому, когда вам предлагают бокал аперитива, называя его мартини, не удивляйтесь, если бутылка не соответствует описанию. Просто вам предложили вермут, возможно, качественный, но не настоящий Мартини.
Марки Martini
Классическое прозрачное вино имеет около 40 ингредиентов. Однако в ассортименте бренда есть и другие разновидности, приобрести которые предлагает интернет-маркет MAUDAU:
- коричневый Rosso с горьковатым привкусом (цвет придает карамель, которая используется вместо сахара);
- розовый Rosato, по вкусу которого преобладают нотки гвоздики и корицы;
- Bianco светло-золотистого оттенка с ощутимым ванильным привкусом;
- Fiero с легким фруктовым вкусом;
- Extra dry – вермут зеленого цвета с нотками ириса, малины и лимона;
- Rose, микс красного и белого вермутов.
Martini хорошо подходит как в чистом виде, так и в составе коктейлей, которых на его основе есть множество.