Вермути, або слабкі вина, настояні на травах, виробляли ще з античних часів. Сьогодні найвідомішим представником вермутів, без сумніву, є мартіні. Цей італійський бренд і досі зберігає рецептуру свого напою в суворій таємниці, яку знають тільки декілька осіб з-поміж обраних.
Як роблять мартіні
Компоненти відомі: це вино з найкращих сортів винограду, спирт, цукор та екстракти рослин, точний склад яких, а тим паче пропорції якраз і є фірмовим секретом. Усі вермути, зокрема й Martini, на 75% складаються з вина. Для нього використовують тільки білі різновиди, вироблені переважно в південних та центральних провінціях (Сицилія, Лаціо, Пулія). Єдине виключення — Martini Rose, його основою є сухе рожеве вино.
Що стосується рослинних добавок, то це приблизно 145 назв рослин, вирощених як у середземноморському регіоні, так і в Азії та за океаном. Усі вони поділяються на дві категорії: гіркі та ароматичні. Серед найвідоміших — полин, троянда, майоран, гвоздика, фіалка, кориця. Саме від складу та пропорцій рослинних екстрактів залежать ароматичні та смакові характеристики різних марок Мартіні. Спирт дає змогу покращити смак напою, але міцність не має перевищувати 18%. Гіркоту та терпкість пом’якшують додаванням ідеально очищеного цукру. Наприклад, в Martini Rose додають зроблену з такого цукру карамель. Придбати його можна в маркеті МАУДАУ, до того ж вартість Мартіні в півлітровій пляшці — приблизно 250 грн, що за елітний вермут не так уже й дорого.
Не кожен мартіні — справжній
Справжнє шампанське — це ігристе вино, зроблене в провінції Шампань із точним використанням регламенту, який стосується і сортів винограду, і технологій виготовлення. Проте ця назва стала загальною, особливо на теренах колишнього СРСР, сьогодні шампанським називають будь-яке ігристе вино. Так само сталося і з Мартіні. Напій настільки популярний, що іноді так називають різновиди вермуту. Справжнє італійське вино — це пляшка з фірмовою етикеткою, на якій є назва (білі букви в чорному прямокутнику) на фоні червоного кола. Тому, коли вам пропонують келих аперитиву, називаючи його мартіні, не дивуйтесь, якщо пляшка не відповідає опису. Просто вам запропонували вермут, можливо, якісний, але не справжній Мартіні.
Марки Martini
Класичне прозоре вино має приблизно 40 інгредієнтів. Проте в асортименті бренду є й інші різновиди, придбати які пропонує інтернет-маркет MAUDAU:
- коричневий Rosso з гіркуватим присмаком (колір надає карамель, яка використовується замість цукру);
- рожевий Rosato, у смаку якого переважають нотки гвоздики та кориці;
- Bianco світло-золотистого відтінку з відчутним ванільним присмаком;
- Fiero з легким фруктовим смаком;
- Extra dry — вермут зеленого кольору з нотками ірису, малини та лимона;
- Rose, який є міксом червоного та білого вермутів.
Martini гарно смакує як у чистому вигляді, так і в складі коктейлів, яких на його основі є безліч.