Один из факторов развития экологических проблем – нерациональное ведение сельского хозяйства. Оно приводит к изменениям климата, вырубке лесов, потере биоразнообразия, появлению мертвых зон, проблемам орошения, деградации почвы и т.д. Органическое и регенеративное земледелие, а также ответственное животноводство помогают противодействовать негативным последствиям, пишет leopolis.name.
Органическое земледелие означает, что на чистых землях без вредных удобрений выращивают полезные продукты, которые не содержат ГМО. Регенеративное, или восстановительное, земледелие предусматривает не только выращивание качественной продукции без ущерба окружающей среде, но и обогащение почвы, улучшение состояния земли. Во Львовской области постоянно открываются новые агробизнесы, которые нацелены на изготовление натуральной продукции без химических добавок. Они не только пытаются избежать экологической катастрофы, но и предлагают своим посетителям интересный и увлекательный туристический опыт. Подборка самых известных экоферм Львовщины далее.
«Плай»
В селе Климцы Стрыйского района, высоко в горах под Верецким перевалом, в 2010 году была открыта экоферма «Плай». Цель ее работы – представление людям правильно изготовленных натуральных сыров и мясных изделий. Интересно, что когда-то здесь проходила главная дорога через Карпаты; также это место, где берет свое начало река Стрый.
На территории большого хозяйства разводят свиней и кур, а также эксклюзивных животных, в частности:
- буйволов азиатской породы;
- альпийских и зааненских коз;
- симментальских коров;
- овец Лакон.
Здесь производят:
- мягкие, твердые сыры;
- сливочное масло;
- сало;
- копченые, вареные колбасы;
- сосиски.
Местные специалисты варят сыр по новейшим технологиям, основываясь на рекомендациях итальянских, австрийских, швейцарских и нидерландских профессионалов. Используются закваски и ферменты только натурального происхождения, поэтому продукция экологически чистая и богата полезными элементами. Животных кормят кормами без примесей и консервантов. Особенно популярна среди посетителей продукция из молока буйволиц – моцарелла, буррата, масло. Молоко азиатских буйволов эксклюзивное и чрезвычайно полезное, его жирность может достигать до 10%, оно не содержит лактозы. Также гости фермы могут попробовать и приобрести карпатский чай, мед и пыльцу, поскольку на территории есть пасека, а еще рыбное хозяйство.
Ферма «Плай» – это не только непосредственно хозяйство, но и популярная туристическая локация. Здесь организуются экскурсии для взрослых и детей, предусматривающие общение с животными, наблюдение за работой пчел, посещение рыбных прудов и дегустацию изделий. Во время проведения времени с животными дети становятся более общительными и изобретательными, проявляют коммуникативные навыки, развивают координацию.
На территории фермы действует ресторан «Карлсдорф», названный в честь бывшей германской колонии, на месте которой размещено хозяйство. Едва ли не главное блюдо ресторана – горячий сыр-раклет, который готовится перед посетителями на специальных тэнах. Раклет – это и название сыра, и название швейцарского блюда, которое готовят, нагревая сыр, а затем соскабливая на сосуд расплавленную часть. Обычно раклет подается с отварным картофелем.
«Мукко»
Молочная ферма «Мукко» в селе Угерско Стрыйского района – еще одно место, где можно понаблюдать за изготовлением сыров. Прикарпатская ферма была основана в 2015 году. Через 2 года здесь начал работать молокоперерабатывающий завод, который построили по всем требованиям Европейской системы контроля за качеством пищевой продукции.
Качество молока зависит от питания животных. На «Мукко» коровам и козам подбирают рацион очень тщательно. Во время бесконтактного доения молоко попадает в сосуд, где охлаждается до 4 °C, не теряя питательных свойств. Его пастеризуют с помощью современного оборудования и по рецептуре, разработанной голландским сыроделом Хугом Ван де Граафом.
Для посетителей на «Мукко» проводят экскурсии, цель которых – продемонстрировать процесс созревания продукции в оборудованных комнатах с постоянными влажностью и температурой. Также вы сможете посетить непосредственно животных, а во время дегустации сыров почувствуете себя так, будто находитесь посреди живописных швейцарских Альп. Обязательно захватите несколько деликатесов домой, чтобы их попробовали ваши родные и друзья.
«Галицька сорока»
В 2011 году в селе Вилявчем, что на Перемышлянщине, неподалеку от Свиржского замка, Орест и Юлия Дейнеки основали семейное фермерское хозяйство «Галицька сорока». Все началось с выращивания малины, которую пара продавала заведениям питания. Со временем урожаи уменьшились, так что это дело стало невыгодным. В 2014-м супруги решили изготовить из ягод вино. Дейнеки угостили напитком друзей, после чего получили хорошие отзывы и новые заказы. Вскоре они открыли винодельню.
В первый же год Дейнеки изготовили 700 бутылок малинового вина. В следующем году семья начала экспериментировать с сортами малины. Преимущество малины, по сравнению с виноградом, в том, что урожай собирают не один раз в год, а несколько. В то же время это означает, что процесс требует гораздо больше работы. Собственно, это и позволяет экспериментировать с сортами и технологиями производства. На ферме периодически организуют винные дегустации. Впрочем, здесь выращивают не только малину, но и ежевику, смородину, клубнику, землянику и рожь. Готовят, кроме вин, варенье, соусы, розовую воду, тертую рожу, ежевичный соус и малиновый ликер.
«Галицька сорока» гарантирует:
- экологичность. Продукция изготавливается из собственноручно собранного сырья, которое выращивается в самом экологическом районе запада Украины – среди гор Подольской возвышенности Львовского Ополья;
- натуральность. Плоды собираются только в сезон и не замораживаются, что обеспечивает максимальную свежесть, полезность и превосходный вкус. Никаких красителей или искусственных консервантов, только органические добавки – сахар и лимонная кислота;
- контроль качества. Каждая баночка продукции проходит через долгий путь – от выращивания сырья до упаковки и отправки готовых изделий. Весь этот процесс находится под пристальным контролем.
«Гостинний двір на Білому потоці»
В селе Ганачивци, что в Перемышлянском крае, была создана первая в Восточной Европе школа пчеловодства. Село расположено среди лесов, в 5 км от Свиржского замка. С 2011 года в здешнем «Гостинному дворі на Білому потоці» проходит фестиваль «Медова Забава». На пчелиной ферме создано все для того, чтобы можно было забыть о повседневных заботах. Поистине удивительная природа, интересный животный мир, чистый воздух и бесконечная гладь воды – что может быть лучше?
В период с середины весны и до середины осени сюда стоит заглянуть на апитерапию – вид альтернативной медицины с применением пчелиных продуктов. Преимущественно курс апитерапии состоит из 10 сеансов. Противопоказана процедура тем, у кого непереносимость пчелиных продуктов, людям с психическими расстройствами и в состоянии алкогольного опьянения.
В частности, для лечения и профилактики различных заболеваний используются мед, пыльца, прополис и т.д., а также оздоровительный сон на ульях (под лежанками размещены ульи, которые погружают человека в здоровый сон-медитацию). Пчелы – биоэнергетически активные насекомые, которые способны создавать в улье особую вибрацию, ионизирующую воздух и обеспечивающую энергетический вибромассаж. Во время сна на ульях человек вдыхает ароматы воска, меда, растений и прополиса, а кроме того, слушает жужжание тружениц, что расслабляет нервную систему и восстанавливает биополе. Такой сон помогает нормализовать артериальное давление, очистить бронхи, успокоить психику и улучшить иммунитет.
Ферма предлагает незабываемый отдых в экологически чистой зоне с родниковой водой, сосновым лесом, живописными видами и большими беседками. На ее территории доступна спортивная рыбалка. На фоне волшебной природы можно поймать карпа, форель, белого амура, карася и другие виды рыбы. Детей заинтересуют экскурсии по территории пасеки, во время которых они узнают о профессии пасечника, а также насладятся небольшой выставкой в мини-музее пчеловодческого промысла, после чего продегустируют чай из лекарственных трав и мед.
«Медовий Блюз»
Это еще одна ферма с пасекой. Расположена она в селе Лубяна, что в Николаевском районе. Окунитесь в мир природы вместе с «Медовим Блюзом», где доступен отдых в тишине среди цветов и пчел. На ферме можно узнать немало о жизни насекомых-тружениц, работе пасечников, а еще приобрести домой гостинцы.
Хозяйство предлагает посетителям сделать оригинальные игрушки из сена своими руками или даже прогуляться на тракторе. Также туристы могут принять участие в добыче меда, поспать на ульях и попробовать ароматный чай с медом в комнате с прозрачными ульями. На территории есть все необходимое для кемпинга. Если вы прибыли с малышами, обязательно посетите мастер-классы, например по росписи пряников или гончарному делу. Заметьте: наблюдение за процессом добычи меда доступно лишь несколько дней в году. Поинтересуйтесь у персонала фермы, когда именно доступна эта услуга.
Банановая ферма
В 10 км от Львова, в селе Липники, вы найдете экзотическое пространство – банановую ферму. История хозяйства началась в 2019 году. Его основатель – Андрей Труш, который до этого был успешным бизнесменом во внешнеэкономической отрасли. В 2014 году он потерял бизнес, поэтому решил выбрать для себя новое дело – выращивание фруктов. Вдохновил его отец, который много лет занимался растениеводством, правда, только как хобби. Он же обеспечил научное сопровождение для бизнеса сына.
Несмотря на название, здесь растут не только бананы, но и кофейные деревья, кумкваты, лимоны, лаймы, мандарины, гранаты, папайи, инжир и другие экзотические фрукты. На ферме выращивают их саженцы, которые затем дают свои плоды. Растут растения в вегетарии – специальной теплице, предназначенной для выращивания экологически чистой продукции исключительного качества. У входа в вегетарий есть специальный котел, нагревающий воду, которую по теплице перекачивают помпы. Это объясняет, почему в помещении всегда тепло. Вегетарий работает по принципу солнечной батареи: внутри он притеняется пленкой, которая забирает 80% ультрафиолета. Растения питаются перегноем и органической заграничной смесью.
Если добавлять минеральные добавки, то в таких условиях саженцы банана могут расти 1-2 года. Первые саженцы Андрей Труш с женой Надеждой привезли из Киевской области, а затем начали заказывать из Соединенных Штатов. Особенно популярны банановые деревья среди дизайнеров интерьеров. Во время пандемии COVID-19 банан Тропикана и банан Суперкарлик заказывали и для частных домов, поскольку они убивают до 95% носоглоточных бактерий и даже борются с золотистым стафилококком.
А вот выращиваемые здесь лимоны совсем не похожи на те, что в супермаркетах: они значительно больше и имеют выраженный цитрусовый запах. Как-то на ферме удалось вырастить лимон, который весил 1300 г! Размножают лимоны черенками, укореняя в землю. Благодаря такому способу можно получить плоды уже через 2 года, а если посадить лимон из косточки дома, то он начнет плодить аж на 10–15 год.
На ферме организуют экскурсии, поэтому посетите ее, чтобы сполна окунуться в тропический рай и приобрести фрукты. Заметьте: если вы хотите застать цветение бананов, то стоит наведаться зимой.
Cozy Farm
В селе Когуты Яворивского района Андрей и Галина Маланчаки открыли семейное хозяйство. Здесь пара обустроила козью ферму Cozy Farm, которая стала магнитом для туристов из разных уголков Украины. Маленькие посетители приезжают на ферму с родителями, чтобы побегать за курами и козочками. Взрослые устраивают пикники или вечеринки, для них Андрей даже смастерил экстремальные качели. Одна из качелей похожа на весы: поднимается то вверх, то вниз и крутится по кругу. Фиксированной цены за услуги нет: люди могут отдыхать сколько угодно, а по желанию, бросить средства в специальные ящики.
Cozy Farm – современное хозяйство. Коз выпасает электропастух, то есть легкая проволочная изгородь под напряжением. Когда животное хочет переступить ограждение, его легонько поражает электрический ток. Кроме того, чтобы рогатые не потерялись и не убежали, Андрей заказал для животных gps. Сыр, к слову, без специфического козьего запаха, потому что здесь строго придерживаются гигиенических условий (вымывают вымя козы перед дойкой), к тому же рогатые большую часть времени на свежем воздухе. В то же время на сыр без специфического аромата влияет порода: продукты англо-нубийских коз преимущественно не имеют неприятного запаха. Козы выпасаются на дворе даже зимой, поэтому молоко получается вкусное и полезное. Из молока изготавливают творог, кефир, йогурт и даже мороженое.
La Ferme d’Elise
В селе Дмитровичи, что в 20 км от Львова, расположена еще одна козья ферма – La Ferme d’Elise. Обустроена она в соответствии с европейскими нормами традиционного фермерства. Хозяйство открыто для зеленого туризма и предлагает посетителям дегустацию собственных фермерских продуктов, произведенных по французской технологии. Основная продукция фермы – козьи сыры и молоко козье фермерское.
Коз выпасают ежедневно на экологически чистых пастбищах. Кроме того, здесь разводят крупный рогатый скот, овец, птицу, а еще выращивают фрукты, изготавливают яблочный сок. Вы можете приобрести яйца кур Маранов, которые не заражаются сальмонеллой и содержат очень мало холестерина. Дети могут покататься на осле.
«Ферма двох Катерин»
В селе Тухля Стрыйского района также есть козья ферма. Здесь можно увидеть домашних животных, покататься на лошадях, подоить коз, устроить пикник, принять участие в мастер-классах по изготовлению сыров, продегустировать сыры и тому подобное. Как можно догадаться из названия, ферму открыли две Екатерины – Лесная и Илькив. Что важно, фермеры не готовят классических сыров, а создают уникальный продукт. Женщины помогают возрождать украинское фермерство, а еще представляют бойковский быт и продают карпатские продукты.
«ФайнаВеггу»
Эту клубничную ферму в селе Гончары Пустомытовского района открыл Николай Стецькив после того, как вернулся в 2015 году из АТО и получил 10 соток земли. Помогает в этом деле жена Иванна. Ягоды выращивают без химикатов, клубника купается в родниковой воде из колодца. Используются самые качественные саженцы и применяются биологические препараты защиты, соответствующие украинским требованиям ДСТУ и европейским сертификатам GLOBAL G.A.P. Сезон для посетителей на ферме начинается в июне и продолжается вплоть до ноября. Доступен самостоятельный сбор.