На Львовщине немало фермерских хозяйств, которые предлагают здоровую и полезную еду. Их стоит посетить всем, кто хочет отдохнуть от городской суеты; полюбоваться природой; увидеть, как ведется хозяйство и т.д. О 4 достойных внимания эко-фермах далее на leopolis.name.
«Плай»
В селе Климец Стрыйского района, высоко в горах под Верецким перевалом, в 2010 году была создана эко-ферма «Плай» для того, чтобы зародить сырную культуру в Украине и представить людям разновидности правильно изготовленных натуральных сыров и мясных изделий. Когда-то здесь проходила главная дорога через Карпаты; также это место, где берет свое начало река Стрый.
На территории масштабной фермы разводят эксклюзивные породы: буйволов азиатской породы, альпийских и зааненских коз, симментальских коров, овец «лакон», а также свиней и кур. Кроме того, есть пасека и рыбное хозяйство. Место поражает своим размахом и чистотой.
Здесь производят мягкие, твердые сыры; сливочное масло; сало; копченые, вареные колбаски и сосиски. Популярностью пользуется продукция из молока самки буйвола – моцарелла, буррата, масло. Молоко азиатских буйволов эксклюзивно и очень полезно, жирность молока таких животных может достигать до 10%, оно не содержит лактозы. Также гости фермы могут попробовать и купить карпатский чай, мед и пыльцу.
Сыроделие происходит по новейшим технологиям. В этих целях ферма привлекает итальянских, австрийских, швейцарских и нидерландских профессионалов. Закваски и ферменты – только натурального происхождения, поэтому продукт экологически чист и богат полезными элементами. Животных готовят кормами без примесей и консервантов.
Ферма – отличное место для отдыха и экскурсий как для взрослых, так и детей. Общение с животными чрезвычайно важно для развития ребенка: он становится более общительным и изобретательным, проявляет коммуникативные навыки, развивает координацию. Экскурсии – это мини-путешествие, предусматривающее общение с животными, наблюдение за работой пчел, посещение рыбных прудов и дегустацию изделий.
В 2021 году ферма начала обустраивать ресторан «Карлсдорф», названный в честь бывшей немецкой колонии, на территории которой размещена ферма. Особым блюдом ресторана объявили горячий сыр-раклет, который готовится перед посетителями на специальных тэнах. Раклет – это и название сыра, и название швейцарского блюда, которое готовят, нагревая сыр, а затем соскребая на сосуд расплавленную часть. Обычно подается с отварным картофелем.
Zaluzhany
В селе Залужаны, в 7 км возле города Дрогобыча, в окружении величественного леса с живописными лужайками между буками, дубами и прозрачными ручьями, разместилась овечья ферма. На ее базе была создана эко-резиденция Zaluzhany.
Посетители могут не только попробовать галицкие блюда из крафтовых молочных продуктов, но и остановиться в гостевых домиках в скандинавском стиле, украшенных работами известных украинских художников. Каждый из них оборудован всем, что нужно для беззаботного отдыха – просторной кроватью, комфортной душевой, удобными креслами, столиками для утреннего кофе или чаепития, мягкими пуфами у панорамных окон, деревянной террасой, из которой можно любоваться закатом Солнца над горной грядой.
Zaluzhany имеет свою библиотеку, сауну, чан и ресторан, где подаются локальные крафтовые изделия. Благодаря нежному вкусу баранины резиденция внесена в список Гастрономической карты Украины.
Здесь разводят мериносов и бергшафов – уникальные породы овец. Ферма обустроена по лучшим европейским образцам. Здешний целебный карпатский воздух и экологически чистые продукты позволяют восстановить силы всего за несколько дней пребывания в резиденции.
Место отлично подходит для спокойного отдыха на природе, творчества, кулинарных экспериментов и знакомства с ведением животного хозяйства. Также здесь можно приобрести мериносовый плед. Шерсть мериноса – очень мягкая и теплая, состоит из тонких волокон, поэтому и она не из дешевых.
«Гостинний двір на Білому потоці»
Первую в Восточной Европе школу пчеловодства создали в селе Ганачевцы, что в Перемышлянском крае. Село расположено среди лесов, в 5 км до Свиржского замка. С 2011 года в здешнем «Гостинному дворі на Білому потоці» проводят фестиваль «Медова Забава».
С середины весны и до середины осени здесь проводят апитерапию – вид альтернативной медицины, что использует для лечения и профилактики различных заболеваний пчелиные продукты – мед, пыльцу, прополис и т.п., а также оздоровительный сон на ульях (под лежанками находятся ульи, которые погружают человека в здоровый сон-медитацию).
Пчелы – биоэнергетически активные, во время работы в улье они создают особую вибрацию, которая ионизирует воздух и обеспечивает энергетический вибромассаж. Во время такого сна посетитель вдыхает ароматы воска, меда, растений и прополиса, а кроме того, слушает жужжание тружениц, что расслабляет нервную систему, восстанавливает биополе. Такой сон способствует нормализации артериального давления, очищает бронхи, успокаивает психику и улучшает иммунитет. Преимущественно курс апитерапии состоит из 10 сеансов. Противопоказана процедура тем, у кого непереносимость пчелиных продуктов, людям с психическими расстройствами и в состоянии алкогольного опьянения.
Кроме того, на территории фермы доступна спортивная рыбалка. На фоне волшебной природы можно поймать карпа, форель, амура, карася и другие виды рыбы. Ферма предлагает незабываемый отдых в экологически чистой зоне с родниковой водой, сосновым лесом, живописными видами и большими беседками.
Для детей проводят экскурсии по пасеке, во время которых рассказывают о профессии пчеловода, а также показывают небольшую выставку в мини-музее пчеловодческого промысла, дегустируют чай из лекарственных трав и мед.
На ферме созданы все условия для того, чтобы забыть о повседневных заботах и жизненных проблемах. Поистине удивительная природа, интересный животный мир, чистый воздух и нескончаемая гладь воды!
«Галицька сорока»
В 2011 году в селе Вилявче, что на Перемышлянщине, неподалеку от Свиржского замка, Орест и Юлия Дейнеки основали семейное фермерское хозяйство «Галицька сорока». Сначала занимались лишь выращиванием малины, которую продавали кафе, ресторанам и кондитерским, однако урожаи были не столь большими по объему, как хотелось бы, поэтому логистика и продажа стали невыгодными.
В 2014 году семья решила сделать из ягод вино. Угостила им друзей, а потом друг за другом начали приходить заказы от клиентов. Вскоре супруги открыли винодельню.
В первый же год Дейнеки изготовили 700 бутылок малинового вина. В следующем году семья начала экспериментировать с сортами малины. Преимущество малины, по сравнению с виноградом, в том, что урожай собирают не один раз в год, а несколько; в то же время это означает, что процесс требует гораздо большей работы. Собственно, это позволяет экспериментировать с сортами и технологиями производства.
Кроме того, на ферме выращивают ежевику и рожу. Готовят не только вина, но и варенье, соусы, розовую воду и тертую розу. В 2021 году «Галицька сорока» представила новинки туристического сезона – ежевичный соус и малиновый ликер «Малин Руж». На ферме периодически организуют винные дегустации.
