На Львівщині є чимало фермерських господарств, що пропонують здорову й корисну їжу. Сюди варто завітати всім, хто хоче відпочити від міської метушні; помилуватися природою; побачити, як ведеться господарство, тощо. Про 4 екоферми, що варті уваги, далі на leopolis.name.
«Плай»
У селі Климці Стрийського району, високо в горах під Верецьким перевалом, у 2010 році була створена екоферма «Плай» для того, щоби зародити сирну культуру в Україні та представити людям різновиди правильно виготовлених натуральних сирів і м’ясних виробів. Колись тут проходила головна дорога через Карпати; також це місце, де бере свій початок річка Стрий.
На території масштабної ферми розводять ексклюзивні породи: буйволів азійської породи, альпійських та зааненських кіз, симентальських корів, овець «лакон», а також свиней і курей. Крім того, є пасіка та рибне господарство. Місце вражає своїм розмахом і чистотою.
Тут виготовляють м’які, тверді сири; вершкове масло; сало; копчені, варені ковбаски та сосиски. Популярністю користується продукція з молока буйволиць – моцарела, буррата, масло. Молоко азійських буйволів ексклюзивне та надзвичайно корисне, жирність молока таких тварин може досягати до 10%, воно не містять лактози. Також гості ферми можуть скуштувати й придбати карпатський чай, мед і пилок.
Сироваріння проводиться за новітніми технологіями. З цією метою ферма залучає італійських, австрійських, швейцарських та нідерландських професіоналів. Закваски й ферменти – лише натурального походження, тож продукт екологічно чистий і багатий на корисні елементи. Тварин готують кормами без домішок та консервантів.
Ферма – чудове місце для відпочинку та екскурсій як для дорослих, так і дітей. Спілкування з тваринами надзвичайно важливе для розвитку дитини: вона стає більш товариською і винахідливою, проявляє комунікативні навички, розвиває координацію. Екскурсії – це мініподорож, що передбачає спілкування з тваринами, спостереження за роботою бджіл, відвідини рибних ставків та дегустацію виробів.
У 2021 році ферма почала облаштовувати ресторан «Карлсдорф», названий на честь колишньої німецької колонії, на території якої розміщена ферма. Особливою стравою ресторану оголосили гарячий сир-рaклeт, який готується перед відвідувачами на спеціальних тенах. Раклет – це і назва сиру, і назва швейцарської страви, яку готують, нагріваючи сир, а потім зіскрібаючи на посудину розплавлену частину. Зазвичай подається з відвареною картоплею.
Zaluzhany
У селі Залужани, що за 7 км біля міста Дрогобича, у оточенні величного лісу з живописними галявинами між буками, дубами та прозорими струмками, розмістилася овеча ферма. На її базі створили екорезиденцію Zaluzhany.
Відвідувачі мають можливість не лише спробувати галицькі страви з крафтових молочних продуктів, а й зупинитися в гостьових будиночках у скандинавському стилі, прикрашених роботами відомих українських художників. Кожен із них обладнаний всім, що потрібно для безтурботного відпочинку, – просторим ліжком, комфортною душовою, зручними кріслами, столиками для ранкової кави або чаювання, м’якими пуфами біля панорамних вікон, дерев’яною терасою, з якої можна милуватися заходом Сонця над гірською грядою.
Zaluzhany має свою бібліотеку, сауну, чан і ресторан, дe пoдaють лoкaльнi крaфтoвi вирoби. Зaвдяки ніжному смaкy бaрaнини рeзидeнцiя внесена до списку Гастрономічної карти України.
Тут розводять мериносів і бергшафів – унікальні породи овець. Ферма облаштована за кращими європейськими зразками. Тутешнє цілюще карпатське повітря та екологічно чисті продукти дозволяють відновити сили всього лише за кілька днів перебування в резиденції.
Місце чудово підходить для спокійного відпочинку на природі, для творчості, кулінарних експериментів та ознайомлення з веденням тваринного господарства. Також тут можна придбати мериносовий плед. Шерсть мериноса – надзвичайно м’яка й тепла, складається з тонких волокон, тому й вона не з дешевих.
«Гостинний двір на Білому потоці»
Першу в Східній Європі школу бджільництва створили в селі Ганачівці, що в Пeрeмишлянськoмy крaї. Село розташоване серед лісів, за 5 км до Свірзького замку. З 2011 року в тутешньому «Гoстиннoмy двoрi нa Бiлoмy пoтoцi» проводять фестиваль «Meдoвa Зaбaвa».
Із середини весни й до середини осені тут проводять апітерапію – вид альтернативної медицини, що використовує для лікування і профілактики різних захворювань бджолині продукти – мед, пилок, прополіс тощо, а також оздоровчий сон на вуликах (під лежанками знаходяться вулики, які занурюють людину в здоровий сон-медитацію).
Бджоли – бioeнeргeтичнo активні, під час роботи у вулику вони створюють особливу вібрацію, що іонізує повітря і забезпечує енергетичний вібромасаж. Під час такого сну відвідувач вдихає аромати воску, меду, рослин і прополісу, а крім того, слухає дзижчання трудівниць, що розслабляє нервову систему, відновлює біополе. Такий сон сприяє нормалізації артеріального тиску, очищує бронхи, заспокоює психіку та покращує імунітет. Переважно курс апітерапії складається з 10-ти сеансів. Протипоказана процедура тим, у кого непереносимість бджолиних продуктів, людям із психічними розладами та в стані алкогольного сп’яніння.
Крім того, на території ферми доступна спортивна риболовля. На тлі чарівної природи можна зловити коропа, форель, білого амура, карася та інші види риби. Ферма пропонує незабутній відпочинок в екологічно чистій зоні з джерельною водою, сосновим лісом, мальовничими краєвидами та великими альтанками.
Для дітей проводять екскурсії по пасіці, під час яких розповідають про професію пасічника, а також показують невелику виставку в мінімузеї пасічницького промислу, дегустують чай із лікарських трав і мед.
На фермі створені всі умови для того, щоби забути про повсякденні турботи й життєві проблеми. Воістину дивовижна природа, цікавий тваринний світ, чисте повітря і нескінченна гладь води!
«Галицька сорока»
У 2011 році в селі Вілявчому, що на Перемишлянщині, неподалік від Свірзького замку, Орест та Юлія Дейнеки заснували сімейне фермерське господарство «Галицька сорока». Спершу займалися лише вирощуванням малини, яку продавали кав’ярням, ресторанам і кондитерським, однак врожаї були не такими великими за обсягом, як би хотілось, тому логістика і продаж стали невигідними.
У 2014-му сім’я вирішила зробити з ягід вино. Пригостила ним друзів, а потім одні за одними почали приходити замовлення від клієнтів. Незабаром подружжя відкрило виноробню.
У перший же рік Дейнеки виготовили 700 пляшок малинового вина. Наступного року сім’я почала експериментувати із сортами малини. Перевага малини, порівняно з виноградом, у тому, що врожай збирають не один раз на рік, а кілька; водночас це означає, що процес вимагає набагато більше роботи. Власне, це і дозволяє експериментувати із сортами й технологіями виробництва.
Крім того, на фермі вирощують ожину й рожу. Готують не лише вина, а й варення, соуси, трояндову воду і терту рожу. У 2021 році «Галицька сорока» представила новинки туристичного сезону – ожиновий соус і малиновий лікер «Малин Руж». На фермі періодично організовують винні дегустації.
