У Львівській області можна віднайти чимало екоферм — бананова, полунична, молочна, козяча, але чи не найбільш екзотичними є равликові. На Львівщині розташовані кілька таких ферм, зокрема у селі Вислобоки, містечку Буськ та селі Солонка, де вирощують та розводять їстівних равликів. Розглянемо найвідомішу на у Львівській області равликову ферму — “Західний равлик”. Далі на leopolis.name.
Заснування та виробництво равликів на фермі “Західний равлик”
Ферма “Західний равлик” розташована у селі Солонка, Пустомитівського району Львівської області. Ферма створена у 2017 році завдяки зусиллям подружжя Юськевичів, які тоді почали вирощувати та розводити їстівних равликів різних видів зі сімейства HELICIDAE.
Ферма забезпечує споживання равликів як в Україні, так і за кордоном, а також організовує навчання для тих, хто планує вирощувати равликів та створювати власну екоферму. Оскільки “Західний равлик” постійно вдосконалюється і розвивається, відтак збільшується асортимент їхньої продукції. Так, почали виробляти ікру равликів з яєчок та фармацевтичні й косметологічні препарати зі слизу.
У харчових цілях використовують м’ясо равликів. Увесь процес вирощування та розведення равликів контролюється працівниками ферми, а оснащення приміщень ферми забезпечує якісну роботу.
Розведення равликів роду Helix, які вважаються найбільш цінними в гастрономічних цілях, відбувається трьома шляхами, коли отримання потомства стає можливим від: спарювання репродукторів, щойно відкладених коконів яєць та від равлика-молодняка, вік якого має бути від десяти до дванадцяти днів.
На фермі “Західний равлик” продають якісні плідники равликів Helix Aspersa Mūller i Helix Aspersa Maxima для створення власної ферми. Їх можна купити майже в будь-який час, але найбільш сприятливий час — це лютий і березень, період перед розмноженням равликів.
Також ферма “Західний равлик” пропонує різноманітні додаткові послуги, зокрема надасть інформацію про те, як: облаштувати вуличну ферму та вольєрів для утримання равликів, про різні етапи репродукції равликів у сприятливі умови спеціальних приміщень, про етапи росту равликів, як і чим правильно їх годувати, коли збирати і як у зимовий час зберігати маточне поголів’я равликів, які бувають хвороби у них та як їх лікувати.
Усі равлики, які йдуть на продаж, присипляють, висушують, очищують та пакують у спеціальні мішки, а потім в коробки або ящики. Також на фермі є приміщення, пристосовані для зберігання равликів у період зимової сплячки.
Дозвілля для дітей та дорослих на фермі “Західний равлик”
Екоферма “Західний равлик” є ще й відомим на Львівщині як чудове місце для сімейного відпочинку. Також на екскурсію на ферму часто приїжджають школярі та студенти. Там можна скуштувати різні страви, приготовані з равликів, а також м’ясо індички, кроля, качки та додатково придбати з собою додому.
Різноманітні гастротури організовують працівники ферми “Західний равлик”, часто проводять тижні французької, італійської, азіатської і звісно ж української національної кухні. Існують і тижні качиного, кролячого або індичого меню. Саме ж наповнення меню залежить від тематики того чи іншого тижня і завжди є досить багате й вишукане.
Окрім того, для дітей шкільного та дошкільного віку, і для студентів організовують цікаві екскурсії, під час яких розповідають цікаві факти про равликів, про їхнє життя, влаштовують равликові перегони та весело проводять час на природі.
Для дітей проводять приємні та корисні майстер-класи — “Зроби листівку “Веселий равлик” власноруч” та “Зроби іграшку з сіна “Щасливий Західний равлик”, які навчають школярів творчого мислення, уяви та розвивають екологічну свідомість.
