Во Львовской области есть немало оригинальных экоферм, где можно увидеть, как растут бананы, сварить сыр, собрать ягоды или отведать улиток. О некоторых из них далее на leopolis.name.
Ферма Tante Snails
Одна из улиточных ферм Львовщины – в селе Яблоновка Золочевского района. В 2015 году во Львове открыли ресторан Tante Sophie cafe escargot, специализирующийся на блюдах из улиток эскарго. Однако через некоторое время возникла проблема нехватки качественного сырья, поэтому рестораторы создали собственную улиточную ферму.
В Tante Snails все желающие могут узнать, как выращиваются улитки, попробовать их под разными соусами с бокалом вина. Для детей на ферме обустроили атракции и батут, также можно принять участие в улиточной гонке.
В 2020 году здесь начали выращивать еще и лягушек, а с 2021-го изготовляют крем для регенерации кожи, который производят на основе икры моллюсков.
Ферма «Західний равлик»
Это еще одна улиточная ферма во Львовской области. Ее открыли в 2017 году супруги-фермеры Ирина и Иван Юскевичи в селе Солонка Пустомытовского района.
Здесь готовят улиток с чесночным соусом, грибами, сыром, в оливковом масле со специями. Из улиток делают рагу, их запекают в тесте, добавляют в пиццу, заматывают в лаваш и т.д. Доставляют этот французский деликатес в популярные украинские рестораны и даже экспортируют за границу.
Кроме пищевой промышленности, улитку держат для разведения потомства, а еще для последующей переработки улиточных яичек в икру. Эта икра – очень ценный и питательный продукт, 100 грамм которого стоит более 150 евро.
Банановая ферма
В селе Липники Львовского района разместилось одно из самых экзотических мест области – банановая ферма. Правда, здесь растут не только бананы, но и кофейные деревья, кумкваты, лимоны, лаймы, мандарины, гранаты. На ферме выращивают их саженцы, которые потом приносят свои плоды.
Ферма начала свою деятельность в 2019 году, ее создал Андрей Труш, до этого являвшийся успешным бизнесменом во внешнеэкономической отрасли. В 2014 году бизнес распался, поэтому мужчина выбрал для себя совсем другое дело. Его отец много лет занимался растениеводством, правда, только как хобби. Он и обеспечил научное сопровождение для бизнеса сына.
Экзотические растения выращивают в специальной теплице – вегетарии, разработанном по нидерландской технологии. На входе в вегетарий размещен специальный котел, который нагревает почти две тонны воды, которую по теплице перекачивают насосы, поэтому в помещении постоянно тепло. Вегетарий работает по принципу солнечной батареи: внутри он притеняется пленкой, уносящей 80% ультрафиолета. Растения питаются перегноем и заграничной органической смесью.
Саженцы банана в таких условиях могут расти 1-2 года, если добавлять минеральные добавки. Первые саженцы семья привезла из Киевщины, а потом начала заказывать из США. Среди основных покупателей банановых деревьев – дизайнеры интерьеров. Во время пандемии COVID-19 их заказывали и для частных домов, поскольку банан «тропикана» и банан «суперкарлик», которые здесь выращивают, убивают до 95% носоглоточных бактерий и даже борются с золотистым стафилококком.
Лимоны здесь не такие, как в супермаркетах: у них более выраженный запах и они больше по размерам. Как-то здесь вырастили лимон, весящий 1 кг 300 г. Лимоны на ферме размножают черенками, укореняя их в землю. Это самый легкий и эффективный способ, ведь если посадить лимон из косточки дома, то он начнет плодоносить на 10-15 год, а если черенками – уже через 2 года можно ждать плод.
На ферме Андрей вместе с женой Надеждой проводят экскурсии, поэтому есть отличная возможность погрузиться в тропический рай. Лучше сюда навещаться зимой, ведь это лучшая пора для того, чтобы увидеть цветение бананов.
Ферма «ФайнаBerry»
Эту клубничную ферму в селе Гончары Пустомытовского района открыл Николай Стецькив после того, как вернулся в 2015 году из АТО и получил 10 соток земли.
Николай создавал ферму вместе с женой Иванной. Они перепробовали 25 сортов клубники, пока не нашли самую вкусную. Начинали с нескольких грядок и, наконец, сделали большое поле, на которое приезжают сотни гостей. Ягоды выращивают без химикатов, клубника купается в родниковой воде из колодца. Выбирают качественные саженцы и используют биологические препараты защиты, отвечающие украинским требованиям ДСТУ и европейским сертификатам GLOBAL G.A.P.
Сезон для посетителей на ферме начинается в июне и продолжается до ноября. Самостоятельно собирать ягоды на поле – любимое занятие гостей, так они стремятся испытать удовольствие от работы на поле.
«Ферма двух Екатерин»
Козья ферма двух Екатерин в селе Тухля Стрыйского района – уникальное место, где можно увидеть домашних животных, прокатиться верхом на лошадях, подоить коз, устроить пикник, продегустировать сыры и т.д.
Ферму открыли, как можно догадаться из названия, две Екатерины. Екатерина-младшая раньше жила в селе Оров Дрогобычского района, а Екатерина-старшая – в Алчевске, что на Луганщине. Встретились эти две женщины в селе Оров, куда приехала Екатерина-старшая после того, как ее дом сгорел во время военных действий. За год женщины сдружились. Через некоторое время у Екатерины-старшей появилась коза. Уже тогда она начала думать о своей ферме.
Через некоторое время у Екатерины-младшей сгорел дом. Она с детьми начала жить с Екатериной-старшей, а потом уехала в старенькую избушку. Тогда женщины увидели информацию в Интернете, что переселенцам дают гранты на свой бизнес.
Екатерина-старшая, ранее работавшая маркетологом, за 4 часа написала бизнес-план для козьей фермы. В село приехала комиссия гранта, однако в хозяйстве Екатерин не было даже посуды. Комиссия сказала, что план вошел в 24 лучших из 136, однако грантов было только 18. Однако женщины даже не думали складывать руки: родственники и друзья помогли собрать деньги на первые закупки.
Сначала купили коз, потом два холодильника, породистого козла, кастрюли и т.д. Впоследствии решили делать сыры, потому что это гораздо легче, чем возить на продажу молоко. В 2017 году на ферме родилось 25 козлят. Женщины получили еще два гранта для малоимущих. Потом переехали обе в Тухлу. В Тухле нашли два стареньких домика, из-за тяжелой зимы потеряли почти половину стада. В 2018 году арендовали старую колхозную ферму, где и начали ее развивать.
На ферме не готовят известные или классические сыры: создают свой уникальный продукт. Женщины помогают возрождать украинское фермерство, иногда проводят тренинги, чтобы делиться опытом о начале собственного дела. Кроме того, здесь обустроили экспозицию бойковского быта и открыли магазин с карпатскими продуктами.
Ферма «Мукко»
Молочная ферма Прикарпатья «Мукко» в селе Угерско Стрыйского района – это еще одно замечательное место, где можно понаблюдать за изготовлением сыров.
Основали ферму в 2015 году. Через 2 года здесь начал работать молокоперерабатывающий завод, который построили по всем требованиям Европейской системы контроля качества пищевой продукции.
Качество молока зависит от питания животных, поэтому здесь старательно подбирают им рацион. Во время бесконтактной дойки молоко попадает в емкость, где охлаждается до 4 градусов, не теряя качество. Молоко пастеризуют с помощью современного оборудования и по рецептуре, которую разработал голландский сыродель Хуг Ван де Грааф.
Для посетителей на ферме проводятся экскурсии, во время которых показывают все этапы изготовления продукции, начиная с доения коз альпийской и заненской пород и заканчивая процессом соления сыров.
